Một số cách chế biến và cách dùng yến sào cho trẻ em

Theo Đông y, yến sào là món ăn lành tính, có tác dụng bổ vị, bổ phế, tăng cường trí nhớ, tăng cường sức đề kháng. Yến sào là món ăn ngon, bổ dưỡng được dùng cho mọi lứa tuổi, trong đó đặc biệt là trẻ em, người già và người bệnh để bồi bổ sức khỏe. Trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một số cách chế biến yến sào cho trẻ em vừa dễ làm lại không làm mất các chất dinh dưỡng có trong tổ yến.  

Tác dụng của yến sào sào đối với trẻ em

Trong yến sào có đầy đủ các loại protein, acid amin và những nguyên tố vi lượng kích thích hệ tiêu hóa của trẻ khiến trẻ thèm ăn, ăn ngon miệng. Yến sào chứa đường galactose và một số dưỡng chất giúp kích thích chiều cao của trẻ nên mẹ có thể cho bé ăn thoải mái mà không lo bé bị thừa cân, béo phì. Sắt có trong yến sào cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp bé ít bị đau ốm. Sau đây là hướng dẫn chế biến một số món ăn ngon từ yến sào mà mẹ có thể áp dụng làm tại nhà cho bé. Những món ăn này vừa dễ làm, lại vừa đảm bảo hàm lượng chất dinh dưỡng trong yến không bị mất đi, nguyên liệu lại đơn giản, rẻ tiền.

Thứ nhất: yến chưng với đường phèn

Sử dụng khoảng 70mg yến cho một lần ăn của bé.

• Bước 1: rửa sạch yến sào và ngâm cho nở ra.

• Bước 2: sau đó cho vào chén, đổ nước xấp xỉ bề mặt tổ yến, đậy nắp lại.

• Bước 3: cho chén vào nồi chưng cách thủy trong vòng 20 phút.

• Bước 4: khi yến gần chín cho một lượng đường phèn phù hợp với sở thích của bé, tiến hành hấp từ 5 đến 10 phút nữa rồi mới bắc ra.

Cho bé ăn khi vẫn còn ấm nóng.  

Thứ 2: yến chưng với đường phèn - mật ong

Món ăn này có tác dụng trị ho rất tốt cho bé. Chỉ cần làm như cách chưng yến với đường phèn nhưng có bổ sung thêm một lượng mật ong vừa đủ vào. Mùi thơm dịu ngọt của mật ong sẽ khiến bé ăn ngon miệng hơn.  

Thứ 3: yến chưng với sữa và trứng

• Bước 1: rửa sạch và ngâm nước cho yến nở ra.

• Bước 2: cho yến vào chén, đổ nước xấp xỉ yến sào và tiến hành chưng cách thủy.

• Bước 3: cho 20g đường phèn đun cùng với sữa tươi cho đến khi hỗn hợp sền sệt.

• Bước 4: đánh đều 2 lòng đỏ trứng gà, thêm sữa và một ít giấm gạo, lọc qua rây và cho hỗn hợp caramel vào khuôn.

• Bước 4: hấp cách thủy hỗn hợp sữa tươi và trứng gà.

• Bước 5: cho bánh ra đĩa, phủ yến hấp và caramel lên trên.

Có thể cho bé sử dụng khi còn nóng.

Những công dụng của yến sào với trẻ em

Các nghiên cứu cho thấy yến sào rất tốt cho trẻ em bởi yến sào giúp bổ sung protein, các loại acid amin và nhiều nguyên tố vi lượng quý và để kích thích hệ tiêu hóa của trẻ. Ngoài thành phần giàu acid amin, yến sào còn chứa nhiều Ca và Fe là các khoáng chất cần thiết mà cơ thể bé thường bị thiếu. Một số nguyên tố hiếm trong yến sào như Cr tuy có hàm lượng thấp nhưng rất quý giá trong kích thích tăng tiêu hóa hấp thu qua màng ruột.

 Đây không chỉ là nguồn cung cấp đạm cao, ít béo mà còn rất tốt cho sự phát triển xương và giúp tăng cường khả năng miễn dịch của trẻ nhờ bản thân yến sào chứa rất nhiều sắt. Ngoài ra, yến sào còn chứa đường galactose mà không có chất béo nên cũng là nguồn cung cấp năng lượng rất tốt. Trẻ em ở độ tuổi đi học cũng nên dùng yến, nhất là trong những mùa kiểm tra thi cử, vì các nguyên tố vi lượng có trong yến sào như Mn, Cu, Zn, Br rất có ích cho quá trình ổn định thần kinh và tăng cường trí nhớ của trẻ.

Liều lượng Yến Sào sử dụng cho trẻ em

  Trẻ sơ sinh từ 0 – 12 tháng tuổi:

• Tốt nhất không nên dùng yến sào cho trẻ trong năm đầu đời.

• Bởi nguồn dinh dưỡng sữa mẹ sẽ là tốt nhất với trẻ sơ sinh.

Trẻ từ 1 đến 3 tuổi: Với trẻ ở lứa tuổi này, cho trẻ dùng yến giúp tăng cường hệ miễn dịch, sức đề kháng, tăng khả năng kháng bệnh tật. Nhưng nên chú ý cho trẻ ăn từ từ với liều lượng vừa phải:

• Tháng đầu tiên, Mỗi ngày cho trẻ ăn ¼ chén.

• Từ tháng thứ hai trở đi, cứ hai hai lại dùng ¼ chén.

Trẻ từ 3 – 10 tuổi: Trong thời gian này, cho trẻ dùng yến sào cũng sẽ giúp tăng cường dinh dưỡng cho trẻ nhỏ, nâng cao sức đề kháng và cải thiện hệ miễn dịch. Đặc biệt, trong thời gian này, trẻ hay mắc các chứng bệnh cúm, sổ mũi, ho, hen suyễn.

• Tháng đầu tiên, Mỗi ngày dùng ½ chén, ăn đều mỗi ngày.

• Tháng thứ 2, cách đều 2 ngày lại dùng ½ chén.

• Tháng thứ 3 trở đi: Mỗi ngày dùng ½ chén, cứ 3 ngày dùng 1 lần.

Chú ý:

• Nên cho trẻ dùng trước khi đi ngủ khoảng 1 giờ.

• Dùng yến thường xuyên sẽ đem lại tác dụng bồi bổ cơ thể tốt nhất.

Cách chế biến các món từ yến sào cho trẻ

Yến sào chưng đường phèn hạt sen, nấu cháo yến là món đơn giản và dể ăn nhất đảm bảo đem lại nguồn dưỡng chất tốt nhất cho bé. Dưới đây là hướng dẫn chế biến yến sào cho bé với lượng thích hợp nhu cầu dinh dưỡng của trẻ.

Yến sào chưng đường phèn hạt sen

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Yến đã tinh chế 1 – 3gr

• Đường phèn 1 muỗng cà phê
• Hạt sen 1 hạt

Cách thực hiện:

• Yến sào tinh chế ngâm trong nước lọc khoảng 180 phút. Hạt sen luộc chín cho mềm, sau khoảng 15 phút vớt ra và ngâm lại với nước ấm trong vòng 10 phút.

• Đường phèn giã nhỏ. Sau đó nấu với một chén nước lọc cho tan đường.

• Múc nước đường đã nấu tan + hạt sen + yến đã ngâm nở vào bát. Rồi đem hấp cách thủy từ 25 đến 30 phút trên lửa nhỏ là được.

Yến sào nấu cháo bổ dưỡng

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Yến sào tinh chế từ 1 – 3gr

• Cháo gà 1 bát theo nhu cầu của trẻ

Cách chế biến

• Yến sào tinh chế ngâm trong 10 phút cho nở. Sau khi ngâm nở đổ bớt nước trong chén đi, để lại vừa đủ chưng. Cho vào nồi chưng cách thủy với lửa nhỏ khoảng 20 phút cho yến sào chín.
• Sau đó cho vào cháo chưng khoảng 5 phút nữa là được.

Lưu ý chế biến:

• Không nên chưng quá lâu so với thời gian trong bảng đã quy định, yến sào có thể bị nhão, làm mất hương vị đặc trưng của tổ yến.

• Với cách chế biến yến sào sào cho trẻ như trên sẽ giúp bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng ngoài các thành phần từ yến như protein, canxi, Cr,,,. Giúp trẻ bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể phát triển tốt hơn.

Một số lưu ý dùng yến sào cho hiệu quả cho trẻ

Với yến sào thô, sau khi làm sạch, có thể chưng đường phèn, hầm với thịt gà hoặc nấu thành dạng soup cho trẻ ăn rất bổ. Tuy nhiên, quá trình chế biến yến thô mất rất nhiều thời gian, khó làm sạch hoàn toàn lông chim, bụi bẩn. Chưa kể lượng dinh dưỡng trong 01 yến sào rất lớn, trẻ không thể hấp thụ hết 01 lần, trong khi bảo quản yến cũng khó, nếu không đúng cách còn có thể làm mất đi dưỡng chất của yến. Để đảm bảo lượng dinh dưỡng của yến được hấp thu hiệu quả, nên bổ sung yến cho bé từ từ một cách lâu dài với liều lượng thích hợp khoảng 70 ml/ngày là đủ.

 Cách này vừa đảm bảo cơ thể trẻ nhận đủ dưỡng chất từ yến, vừa hợp lý về kinh tế. Thị trường có nhiều sản phẩm yến sào chế biến sẵn, nhưng chú ý chọn những sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và uy tín, quá trình sản xuất đạt chuẩn GMP, HACCP, ISO, không dùng chất bảo quản. Bạn có thể tìm hiểu cách phân biệt yến sào thật giả từ website Yến Vua.

Yến tốt nhất nên ăn khi bụng đói, vào buổi sáng và tối trước khi đi ngủ để dưỡng chất được hấp thụ tốt nhất. Bên cạnh bổ sung yến sào, cần có chế độ dinh dưỡng cân bằng, khoa học, có đầy đủ các thành phần cần thiết khác trong khẩu phần hàng ngày như cháo, súp, các loại tôm, cá, thịt, trứng, sữa và rau quả tươi..., thay đổi món ăn thường xuyên để trẻ ăn ngon miệng hơn, và nên có chế độ vận động cơ thể cho bé hàng ngày. Trẻ sơ sinh không nên dùng yến, khi trẻ mới bắt đầu ăn nên cho ăn thử 01 lượng nhỏ trước để thăm dò.